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chou farci recette de ma grand-mère
Soso

Chou farci, la recette de ma grand-mère

Un plat traditionnel, généreux et savoureux, qui embaume la cuisine et réchauffe le cœur. Le chou farci de grand-mère, c’est la simplicité d’antan et le goût des repas familiaux d’autrefois.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 pièce chou vert frisé
  • 400 g viande hachée
  • 100 g lardons
  • 1 pièce oignons
  • 1 pièce carotte
  • 1 gousse ail
  • 1 pièce oeuf
  • 2 tranches pain rassis
  • 10 cl lait
  • 1 bouquet garni thym, laurier et persil
  • 1 pincée sel et poivre
  • 1 filet huile d'olive ou beurre
  • sauce tomate ou bouillon de cuisson

Equipment

  • 1 Grande cocotte ou marmite
  • 1 Saladier
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 Ficelle alimentaire

Method
 

  1. Retirer les feuilles abîmées du chou, puis le plonger 10 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Faire tremper le pain dans le lait.
  3. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les lardons, l’oignon et la carotte finement hachés, l’ail écrasé, l’œuf et le pain essoré. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Déplier délicatement les feuilles du chou et retirer le cœur dur.
  5. Former une boule de farce au centre, puis refermer les feuilles du chou autour en reconstituant sa forme. Ficeler pour bien maintenir.
  6. Faire revenir le chou farci dans une cocotte avec un peu d’huile ou de beurre pour le faire dorer sur toutes les faces.
  7. Ajouter un fond de bouillon (ou de sauce tomate légère), le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h.
  8. Retirer la ficelle avant de servir chaud, coupé en tranches épaisses.

Notes

Le vrai chou farci de grand-mère, c’est un plat d’amour et de patience — à partager en famille, autour d’une table conviviale et pleine de rires. 🥰🍽️