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lapin à la moutarde façon grand-mère

Lapin à la moutarde façon grand-mère

Un plat traditionnel et savoureux, où le lapin mijote lentement dans une sauce à la moutarde onctueuse et parfumée. Une recette de grand-mère pleine de douceur, parfaite pour un repas dominical en famille.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 3 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 610
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 lapin découpé en morceaux (environ 1,2 kg)
  • 3 c. à soupe moutarde forte de Dijon
  • 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 3 c. à soupe crème fraîche épaisse
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 verre vin blanc sec
  • 1 branche thym
  • 1 feuille laurier
  • 2 c. à soupe huile d'olive ou 30g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 400 g tagliatelles fraîches ou pommes de terres ou riz

Equipment

  • 1 Cocotte ou faitout
  • 1 Cuillère en bois
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 Planche à découper

Method
 

  1. Enduisez généreusement les morceaux de lapin de moutarde forte et laissez mariner 15 à 20 minutes si possible.
  2. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de lapin de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Retirez le lapin et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  4. Remettez le lapin dans la cocotte, versez le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  6. En fin de cuisson, retirez le couvercle et incorporez la crème fraîche ainsi qu’une cuillère de moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et laissez épaissir 5 à 10 minutes à feu doux.
  7. Servez chaud, nappé de sauce, avec vos tagliatelles, pommes de terre ou riz.

Notes

Une recette pleine de caractère et de tendresse, comme la faisait nos grand-mères : simple, mijotée et toujours irrésistible. Servez-la avec un bon vin blanc et le repas devient un vrai moment de bonheur ! 🍷💛