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confiture de melon d'eau de grand mère
Soso

Configure de melon d'eau

Découvrez LA vraie recette de la confiture de melon d'eau de grand-mère. Une recette d'antan authentique avec toutes les astuces pour réussir cette confiture de pastèque et qu'elle prenne parfaitement.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps de macération 12 heures
Temps total 14 heures
Portions: 4 pots
Type de plat: Dessert, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 215
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 1 kg Chair de melon d'eau (pastèque) Pesée sans la peau ni les pépins. Choisissez-le bien mûr et sucré !
  • 800 g Sucre cristallisé La dose de grand-mère pour une bonne conservation.
  • 1 pièce Citron (non traité) LE SECRET ! Indispensable pour la pectine (pour qu'elle prenne).
  • 1 gousse Vanille (Optionnel) Pour la petite touche d'antan.

Equipment

  • 1 Bassine à confiture (ou grande cocotte) Indispensable pour une cuisson large qui favorise l'évaporation de l'eau.
  • 1 Cuillère en bois Pour remuer sans rayer le fond.
  • 4 Pots à confiture Parfaitement stérilisés pour la conservation.

Method
 

Préparation (la veille)
  1. Couper le melon d'eau, retirer la peau verte/blanche et tous les pépins. Détailler la chair en petits cubes.
  2. Dans la bassine à confiture, mélanger les 1kg de chair, les 800g de sucre, le jus et le zeste finement râpé du citron. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (si utilisée).
  3. Mélanger délicatement, couvrir d'un torchon propre et laisser macérer au frais pendant 12 heures (ou toute une nuit).
Cuisson (le lendemain)
  1. Placer la bassine sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant régulièrement pour bien dissoudre le sucre.
  2. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1h15 à 1h30. Remuer souvent. Écumer la mousse si nécessaire.
  3. Faire le test de l'assiette froide (l'astuce de mamie) : verser une goutte sur une assiette glacée. Si elle se fige et ne coule pas, c'est prêt !
  4. Retirer la gousse de vanille. Mettre en pot immédiatement : verser la confiture bouillante dans les pots stérilisés. Fermer les couvercles, retourner les pots et laisser refroidir tête en bas.