Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Refroidissez-les aussitôt sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
- Préparez la mayonnaise : dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez l’huile en filet tout en fouettant énergiquement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron pour lier et parfumer.
- Écrasez les jaunes durs dans un petit bol, puis mélangez-en une partie avec la mayonnaise pour obtenir une farce lisse et onctueuse.
- Garnissez les demi-blancs d’œufs avec cette farce (à la cuillère ou à la poche à douille).
- Saupoudrez du reste de jaune écrasé sur le dessus pour l’effet “mimosa”.
- DĂ©corez avec un peu de ciboulette ou de persil et, si vous le souhaitez, une pointe de paprika.
Notes
Les œufs mimosa de grand-mère, c’est la fraîcheur, la simplicité et le goût du partage. Parfaits pour un buffet, une entrée ou un pique-nique : un vrai petit bonheur à chaque bouchée ! 🌿💛