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baba au rhum de grand mère

🍰 Baba au rhum façon grand-mère

Un grand classique de la pâtisserie d’antan : une brioche légère et moelleuse imbibée d’un sirop au rhum parfumé, servie avec un nuage de chantilly. Le baba au rhum de grand-mère, c’est l’élégance et la gourmandise réunies dans un dessert intemporel.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g farine
  • 3 oeufs
  • 50 g beurre fondu
  • 20 g sucre
  • 1 sachet levure de boulanger sèche
  • 1 pincĂ©e sel
  • 2 c. Ă  soupe lait tiède
  • 300 ml eau
  • 150 g sucre
  • 1 gousse vanille
  • 10 cl rhum ambrĂ©
  • 20 cl crème liquide
  • 1 c. Ă  soupe sucre glace

Equipment

  • Moule Ă  savarin (moule Ă  baba)
  • Saladier
  • Casserole
  • Fouet
  • Four

Method
 

Préparez la pâte
  1. Dans un saladier, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
  2. Ajoutez les Ĺ“ufs, la farine, le sucre et le sel. MĂ©langez bien, puis incorporez le beurre fondu.
  3. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuisson du baba
  1. Versez la pâte dans un moule à savarin beurré (remplir à moitié, elle va gonfler).
  2. Laissez reposer encore 30 minutes.
  3. Enfournez à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le baba soit bien doré.
  4. Démoulez sur une grille et laissez tiédir.
Préparez le sirop
  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 minutes.
  2. Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez légèrement refroidir.
Imbibage
  1. Placez le baba dans un grand plat creux et arrosez-le progressivement avec le sirop encore tiède jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
  2. Laissez reposer au moins 1 heure au frais pour que les arĂ´mes se diffusent.
Préparez la chantilly
  1. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
  2. Servez le baba nappé de chantilly ou proposez-la à côté.

Notes

Le baba au rhum de grand-mère, c’est la gourmandise des grandes occasions — moelleux, parfumé et plein de charme rétro. À savourer sans précipitation, avec un sourire et un peu de nostalgie ! 🍹💛