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Soupe de potiron de ma grand mère

Soupe au Potiron Recette de Grand-Mère

La véritable recette traditionnelle de la soupe au potiron de Mamie. Un velouté onctueux, réconfortant et simple, à base de légumes frais, de crème et d'une pointe de muscade.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg de potiron ou potimarron
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 belles carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 30 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade râpée

Method
 

  1. L’art de préparer les légumes et révéler leur goût
  2. Commencez par couper le potiron en gros cubes. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux réguliers.
  3. Hachez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Faites revenir longuement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré et libère ses arômes doucereux, presque confits.
  5. Le secret des anciens : Ajoutez l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faites légèrement rissoler tous ces légumes ensemble avant d'ajouter le potiron. Ce passage par la chaleur accentue leur goût.
  6. La cuisson lente pour un velouté irrésistible
  7. Ajoutez les cubes de potiron dans la cocotte, puis versez le bouillon chaud. Salez et poivrez.
  8. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 25 à 30 minutes. Les légumes doivent être très tendres et se défaire facilement à la fourchette.
  9. Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
  10. La touche finale : Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez une pointe de muscade fraîchement râpée.

Notes

Ajoutez une feuille de laurier dans le bouillon pendant la cuisson pour un arôme subtil.
Glissez une poignée de châtaignes cuites (en même temps que le potiron) pour plus de douceur gourmande.
Dégustez avec des croûtons dorés frottés à l’ail.
Parsemez quelques graines de courge grillées ou un peu de persil haché avant de servir.